Gegrilde paprikasoep Zuppa di peperoni

Gegrilde paprikasoep

Algemeen

  • 4 – 6 personen
  • bereiding 50 minuten

Ingrediënten

  • 4 rode paprika’s
  • 5 wortels (bospeen)
  • 6 tomaten
  • 2 groente bouillonblokjes
  • 125 gr crème fraîche
  • Verse basilicum
  • 1 el bloem
  • Olijfolie BIANCO “For a delicate cuisine”

Bereiding

    • Verwarm de oven voor op 200-220 graden.
    • Snijd 4 paprika’s in vier stukken en 6 tomaten in grove stukken. Verdeel samen met 5 wortels en een hand basilicum over een bakplaat, braadslee of hele grote ovenschaal. Grill de groenten ongeveer 30 minuten of tot de schil van de paprika zwart begint te worden.
    • Haal uit de oven en verwijder het vel van de paprika. Het is niet erg als er een beetje achterblijft, als het zwarte er maar af is.
    • Doe alle groenten in een blender en mix tot een gladde massa.
    • Giet over in een soeppan en voeg 500 ml groente bouillon toe (van 1 bouillonblokje). Roer goed door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe.
    • Doe in een steelpannetje een klontje boter en laat op matig vuur smelten tot het vloeibaar is. Voeg 1 flinke el bloem toe en roer door elkaar. Voeg nu 250 ml warm water en 1 groente bouillonblokje toe. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Mix er 125 gr crème fraîche doorheen. Het geheel hoeft niet heel erg in te dikken.
    • Giet het geheel bij de soep inclusief de olijfolie BIANCO en roer goed door elkaar. En klaar is je homemade gegrilde paprikasoep!

Buon appetito!