Ingrediënten

• 400 gram kalfsfilet lapjes
• ca. 350 gr passata/salsa di pomodoro
• 2 tenen knoflook
• 2 teentjes knoflook
• Gedroogde oregano (van Agriturismo Villa Valente)
• Olijfolie Extra Vergine Rozemarijn
• Zout
• Peper
• Evt. verse basilicum om te garneren

In dit gerecht gebruikt u het best:

Saus:

Verwarm een scheutje olijfolie in de pan en voeg 2 gekneusde teentjes knoflook toe. Laat even de smaak van de knoflook in de olijfolie trekken en voeg daarna de tomatensaus toe en een scheutje water. (tip; doe het water in het lege flesje tomatensaus, schut even en voeg dit weer toe aan de saus) Laat de saus ca. 15 a 20 minuten op laag vuur sudderen, eventueel met de deksel schuin op de pan.

In de tussentijd…:
Maak aan de randen van de dunne plakjes kalfsvlees rondom een paar insnedes. Dit voorkomt dat de plakjes gaan krullen bij het garen.

Leg de plakjes vlees tussen 2 vellen bakpapier en ‘stamp’ de plakken voorzichtig tot ze allemaal dezelfde dikte hebben van ca. 3-4 mm.

Als de saus klaar is, maak je hem af met wat oregano, peper & zout naar smaak en verwijder de knoflooktenen uit de saus.
Voeg nu de kalfsfiletlapjes toe aan de saus, die nog op laag vuur staat, en gaar deze ongeveer 1,5 a 2 minuten minuut per kant.
Serveer direct en garneer met wat verse blaadjes basilicum.

Eetsmakelijk!