Ingrediënten 2 grote (vlees)tomaten, als je die kunt vinden; ‘Pomodori cuore di bue’. Kun je die niet vinden zijn kleinere, mooie, rode en geurende tomaten ook goed natuurlijk. Misschien moet je er dan wat meer van nemen. 200 gram Burrata Gedroogde oregano (van Agriturismo [...]

Ingrediënten Olijfolie Extra Vergine BIANCO Gedroogde peperoncino (van Agriturismo Villa Valente) 2 tenen knoflook ca. 75 gram Guanciale (wangspek) ca. 300 a 350 gram diepvries doperwtjes ½ blokje groente boullion 1 glas water zout 250 gram Tonnarelli all’uovo (een pasta soort op basis van [...]

Ingrediënten 400 gram kalfsfilet lapjes ca. 350 gr passata/salsa di pomodoro 2 tenen knoflook 2 teentjes knoflook Gedroogde oregano (van Agriturismo Villa Valente) Olijfolie Extra Vergine Rozemarijn Zout Peper Evt. verse basilicum om te garneren In dit gerecht gebruikt u het best: [...]

Ingrediënten 400 gram linguine (smalle tagliatelle) 400 gram varkenshaas 2 tenen knoflook Blik gepelde tomaten Gedroogde rozemarijn zout peper Geraspte Grano Padano Olijfolie EVO VERDE In dit gerecht gebruikt u het best: Bereiding Zet een ruime [...]

Ingrediënten 250 gram maïsmeel voor polenta (Farina di mais/granoturco per polenta) 1 liter water 20 gram gedroogde of 200 gram verse paddestoelen 40 gram boter 2 flinke takjes bladpeterselie 2 knoflooktenen 2 eetlepels roomkaas (bijvoorbeeld philadelphia) 2 eetlepels Parmigiano reggiano (geraspt) scheutje melk Peper [...]

Kalkoenfilet met citroen en tijm Ingrediënten 400 gram kalkoenfiletjes 70 gram citroensap 1 citroen 80 gram meel / farina 0.0 zout tijm Olijfolie EVO BIANCO In dit gerecht gebruikt u het best: Bereiding [...]