Gegrilde varkenshaas

Algemeen

  • Gerecht voor 4 personen
  • Voorbereidingstijd 25 min
  • Bereidingstijd 10 min
  • Wachttijd 1 uur

Ingrediënten

  • ¼ kopje abrikozen uit blik
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 varkenshaasjes
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • ¼ kopje sojasaus
  • ¼ kopje sinaasappelsap
  • 2 eetlepels romige pindakaas
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • Sap van 1 limoen
  • ½ theelepel rode peper vlokken
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie extra vergine, krachtig
  • 1 eetlepel verse koriander

Bereiding

1. Ter voorbereiding de teentjes knoflook en koriander fijnhakken en de limoen persen.
2. Snijd de varkenshaas in de lengte doormidden. Hierdoor krijg je een soort vlinder die je vervolgens met een vleeshamer of je hand platter mag maken.
3. Meng de abrikozen, knoflook, koriander, sojasaus, wijnazijn, pindakaas, limoensap, sinaasappelsap, rode peper en de zwarte peper in een kom.
4. Doe de varkenshaasjes in een hersluitbare plastic zak en giet hier vervolgens de marinade overheen. Knijp de lucht eruit en verdeel de marinade gelijkmatig.
5. Leg het vlees minstens één uur in de koelkast zodat de marinade kan intrekken.
6. Doe wat olijfolie in een grillpan en zet het vuur op middelhoog.
7. Verwijder de varkenshaasjes uit de marinade en bak ze in de grillpan. Het vlees zal aan beide kanten enkele minuten moeten bakken.
8. Zet vervolgens het vuur lager en laat nog enkele minuten gaar bakken.
9. Ondertussen kun je de marinade aan de kook brengen om daarna het vuur lager te zetten zodat de marinade warm blijft.
10. Bestrijk de gegrilde varkenshaas met de marinade en snijd het vlees in dunne plakjes.

Buon appetito!