Linguine met varkenshaas

Ingrediënten

  • 400 gram linguine (smalle tagliatelle)
  • 400 gram varkenshaas
  • 2 tenen knoflook
  • Blik gepelde tomaten
  • Gedroogde rozemarijn
  • zout
  • peper
  • Geraspte Grano Padano
  • Olijfolie EVO VERDE

Bereiding

Zet een ruime pan met water op het vuur en voeg wat zout toe.

Snijdt de varkenshaas in plakken van ongeveer 1,5 a 2 cm dikte en bestrooi met vers gemalen peper.

Doe wat olijfolie in een kleine steelpan en voeg de gepelde tomaten toe. Breng op smaak met 1 theelepel gedroogde rozemarijn, 2 geperste knoflooktenen, wat zout en peper naar smaak. Laat de saus zachtjes koken voor ongeveer 15 min. Maak de tomaten fijner met een houten spatel, zodat er een grove saus ontstaat.

Voeg de pasta toe aan het kokende water een kook de pasta al dente.

Verwarm in een andere pan wat olijfolie en bak de plakjes varkenshaas aan beide kanten mooi bruin. Bestrooi eventueel met wat zout.

Giet de pasta af en maak mooie ‘nestjes’ op het bord. Verdeel hierover de saus en schik daarna de plakjes varkenshaas op de pasta. Schenk nog een ‘sliertje’ olijfolie extra vergine ‘Verde’ over het gerecht en garneer met wat geraspte grana padano.