1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Spoel de vis met koud water onder de kraan af en dep droog.
3. Maak met een scherp mes aan beide zijden 4 inkepingen in de vis.
4. Wrijf de vis in met het citroensap, peper en zeezout.
5. Breng de vis ook aan de binnenkant op smaak met peper, zout, 1 teentje gesneden knoflook, een blaadje laurierblad en de takjes peterselie.
6. Leg alle gesneden groente, ui, knoflook en overige laurierblad in de braadslede.
7. Leg daar bovenop de vis.
8. Besprenkel de vis en groente met een goede olijfolie extra vergine en een beetje witte wijn.
9. Plaats de braadslede voor 20 a 25 minuten in de oven, totdat de vis gaar is.
10. Haal de vis uit de oven en leg op een plank of groot bord.
11. Zet de groenten eventueel nog even terug zodat deze nog iets verder nagaren en warm blijven.
12. Verdeel de vis en verdeel deze samen met de groenten over de bordjes.
13. Schenk een goede olijfolie extra vergine over de vis.
14. Serveer direct!

Buon appetito!