Leg de biefstuk een uur op kamertemperatuur. Dep de biefstuk af met keukenpapier. Kruid het vlees aan beide kanten met een snufje zeezout en zwarte peper. Verhit een grillpan en grill daarin de biefstukken ongeveer 5 minuten aan iedere kant. Opgelet: het aantal minuten is afhankelijk van smaak en van de dikte van je vlees. Haal de biefstuk uit de grillpan en laat enkele minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat alles sappen in het vlees blijven wanneer je die aan gaat snijden. Snijd het vlees in reepjes van ongeveer 1 cm.