Spoel de tomaatje schoon en haal het groen eraf. Daarna snijd je de tomaten in vier stukken. Hierdoor zijn de zaadjes er eenvoudig uit kan snijden. Daarna snijd je de stukken tomaat in tweeën.

Verwijder de schil van de knoflook en snijd deze in een paar grove stukken. Snijd ook de buffelmozzarella alvast in kleine stukjes.
Zet een pan water op het vuur voor de spaghetti en als het water kookt, schep je een eetlepel zeezout in het water. Daarna doe je de pasta in de pan. Kook de spaghetti ‘al dente’.

Zet een koekenpan op het vuur. Doe wat olijfolie in de pan en verwarm deze samen met de stukjes knoflook. Laat de knoflook niet bruin worden, want dan wordt de smaak bitter. Als de pasta nog 2-3 minuten moet koken, doe je de stukjes tomaat in de pan. Bak deze mee met de knoflook en dat de textuur behouden blijft, dus doe dit niet te hard.

Als de spaghetti klaar is, dan giet je deze af in een vergiet. Laat de pasta goed uitlekken en doe je deze in de koekenpan. Doe nu ook de blaadjes basilicum in de pans samen met de blokjes mozzarella. Roer de inhoud van de koekenpan goed door en zorg ervoor dat de spaghetti is bedekt met een laagje van de olijfolie.

Serveer het gerecht in mooi diepe pastaborden en garneer met een blaadje basilicum.
Buon appetito!